Aromatyczna, sycąca i orzeźwiająca wegańska zupa cytrynowa z ciecierzycy, marchewki, szpinaku, tahini i ryżu! To smak, który przywiozłam ze sobą z wakacji w Grecji.
Hmm.. Ale mnie wzięło na wspomnienia, aż napłyneła mi ślinka i poczułam smak tamtego lata… Klasyczne souvlaki, gyros, greckie sałatki, pikantne dipy z bakłażana, baklava.. No i oliwki, kapary, pita i feta, najlepsze jakie kiedykolwiek próbowałam. Wracając do przepisu to moja wersja greckiej zupy avgolemono, w której zakochałam się w Grecji – zupa cytrynowa tradycyjnie przyrządzana z kurczaka, orzo i warzyw.
Jednak zamiast ciężkiej śmietany zupę zagęszczamy tahini, dzięki czemu jest jedwabista i delikatnie orzechowa. Nasza wersja jest również zrobiona z ciecierzycy zamiast kurczaka.
Jest to wspaniała, szybka w przygotowaniu zupa na wiosenne dni.
Kuchnia
Wegańska
Czas przygotowania
30 min
Porcje
Dla 4 osób
Zaawansowanie
Bardzo łatwy
Składniki na zupę cytrynową z ciecierzycą:
- oliwa z oliwek
- cebula
- marchewki
- czosnek
- bulion warzywny lub woda
- ryż orzo
- ciecierzyca
- tahini
- sok z cytryny (około 3 – 4 duże cytryny)
- szpinak
- koperek
- sól + pieprz
Przygotowanie:
Warzywa obrać i umyć, następnie rozgrzać na patelni oliwę z oliwek. Podsmażyć cebulę i marchewkę około 5 – 7 minut, dodać czosnek i smażyć kolejną minutę.
Dodać bulion lub wodę oraz ciecierzycę i ryż. Zmniejszamy ogień pozostawiamy w delikatnym wrzeniu 7-8 minut.
Po ugotowaniu dodaj tahini, sok z cytryny, szpinak i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj koper i przyprawy według uznania.
Dodatki:
Domowy chleb, chlebki naan

Cytryny są niezwykle wszestronne w kuchni. Wzmacniają ostry smak i kwiatowy aromat w potrawach, sprawiają, że dania stają się lekkie i orzeźwiające. Ponadto cytryny mają wiele zalet zdrowotnych!
Jest dobrym źródłem witaminy C, zawiera błonnik i niewielkie ilości B6, kwasu foliowego, wapnia i żelaza. Posiada również liczne przeciwutleniacze (kwas cytrynowy, hesperydyna, diosmina i d-limonen.)
Dodanie soku z cytryny lub skórki to doskonały sposób na wzmocnienie smaku dań bez większych ilości soli!
Smacznego!

Patrycja Ługiewicz
Founder, redaktor, autor
Krąg kobiet – święta przestrzeń boskiej kobiecości
Krąg kobiet to zgromadzenia kobiet, dla kobiet. To przestrzeń do łączenia się, dzielenia się i wzmacniania.. Nasze pra pra pra...
Czy transmisja energii kundalini uleczy Twoje traumy?
Zanim przejdziemy do tego czy transmisja energii kundalini uleczy Twoje traumy, powiedzmy sobie czy one właściwie są. Trauma to...
Cień męskości – przeciekająca energia Shivy
Czym jest cień męskości? Przeciekająca eneria Shivy? Zdarzyło Ci się kiedyś spotkać mężczyznę, który na pierwszy rzut oka...
Joga kundalini a transmisja energii kundalini
Joga kundalini to nie tylko praktyka. To brama do przebudzenia, wewnętrzny ogień i droga do spotkania z najgłębszą wersją...
Cień kobiecości a przeciekająca energia Shakti
Jesteśmy w czasie wielkiego przebudzenia kobiecej energii. Kobiety na całym świecie wracają do swojej mocy, do ciała, do głosu,...
Czym jest ego? Przekleństwo czy narzędzie?
Dziś poruszymy temat niezwykle ważny w rozwoju osobistym, psychologicznym i duchowym – temat, który dotyka każdego z nas, choć...
Transformująca energia serca – narząd czy czakra?
Istnieje w nas pewna wewnętrzna przestrzeń, która – choć fizycznie zlokalizowana w klatce piersiowej – potrafi sięgać daleko...